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大家都知道玉田小棧大廚,從小就看著媽媽在外燴蒸煮、釀酒的環境下長大,
家族遺傳的好廚藝及好酒量自然也不在話下。
所以今天主廚要來推薦大家可以在自家也能做出簡易的酒精式料理:紹興醉蛋
大家有空也可以在家動手做看看。

食材準備:
A紹興酒3000cc
B雞高湯100cc、當歸3克、枸杞5克、鹽1茶匙、細糖1/4茶匙
C雞蛋

材料:
1.準備一鍋滾水加入少許的鹽,水滾後再放入雞蛋,用"大火"煮6分鐘後撈起,
   泡入冷水泡至雞蛋全部冷­卻後,剝殼備用。
2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞,煮至滾起,即可關火倒入大碗中,
   加入鹽、糖,冷卻後才能加­入紹興酒,再將剝好的白煮蛋放入,浸泡一晚即為紹興醉蛋。

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宜蘭美食-玉田小棧

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